未来餐饮发展趋势:好吃还不行,关键是要体验好o2o
2015年,无论是对股民,还是餐饮人来说,都绝对是“杯具”的一年。我们见证了股市的跌宕起伏,餐饮业的举步维艰,传统行业转型已是大趋所势,作为一名餐饮人,如何才能这竞争日益激烈餐饮市场中,摆脱困境,找到一条适合自己的餐饮经营之道呢?笔者认为,未来餐饮发展趋势,光好吃还不行,就餐体验好才是关键,唯有这二者同时具备,左右开弓,这样你的生意才会蒸蒸日上,成为最受年轻人喜爱的餐厅。
互联网只是一种工具
当新兴互联网餐饮出现后,很多传统餐饮人开始转型拥抱互联网,但大多数人都把“互联网”当做了万能神,实际上它只是一种工具。那些互联网餐饮品牌能在短时间内俘获年轻人芳心,运用的经营思维并不是“互联网 餐饮”,而是“餐饮 互联网”,这一点餐饮人必须要弄懂。我们可以借助这种工具,来获取当下年轻人的饮食偏好,即便是众口难调,也能用互联网技术,知道年轻消费者的口味喜好和饮食需求,进而为餐厅提升提升竞争力。“互联网 ”是对传统餐饮的一次改造与升级,并不是让餐饮人抛弃餐饮本质,而是运用这种思维模式来经营餐饮,可以说它既是一种机遇,也是一种挑战,关键在于你是否能合理地运用它。
好吃是其次,就餐体验才最重要
我们去餐厅吃饭,经常会把大量的时间浪费在排队等座上,这样就容易让食客产生厌烦就餐情绪,久而久之,人们就不愿意来你店里用餐,毕竟没人能“等”得起。既然餐饮是属于服务行业,自然就要有高逼格的服务,尤其是为那些8090后的年轻人提供服务,光好吃还不行,你的就餐体验好,他们才会愿意来,心甘情愿的买账。唯有让就餐体验变得“高大上”起来,才能引起顾客的消费欲望,据笔者所知,有一款微餐谋app的餐饮工具,就能帮大家解决这一难题。这套系统不但可以改善用户体验,还可以你节约不少人力成本,让您的餐饮经营变得灵活轻松,提升消费者对餐厅的好感度。
对餐饮行情要洞若观火
从事餐饮行业,就要时时刻刻对餐饮行情要洞若观火,通过观察市场近况,来进行分析并作出总结,从而找到自己身不足,加以改正。在生意不好时,绝对不能向困难低头,要敢于迎面而上,分析自己目前的经营状况,可以从那些生意火爆的餐厅去借鉴取取经,来找到应对的方法,让局面得到好转。当生意蒸蒸日上时,一定不要沾沾自喜,应该以一颗“工匠”的精神去经营,随时观察餐饮市场变化,以不变应万变,这样你的餐厅才会经久不衰。
做餐饮看似门槛儿低,但实际上只有餐饮人才知道这其中的辛酸。一家餐厅能否持续生存下去,绝不是靠饭菜好吃,就能抓住食客的心,唯有你的就餐体验足够与众不同,充满个性化,才能吸引消费者,赢得他们的青睐。要让食客吃的开心,享受到贴心的服务,这才是未来餐饮业的发展趋势。
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